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【关注舌尖上的安全】收购贩卖病死猪肉被判刑“五招儿”教您辨识病死猪肉

时间:2017-08-31  来源:济南章丘金锣冷鲜肉加盟  浏览次数: 507 次

长城网8月29日讯(记者 胡晓梅)近日,邯郸市公安局食药大队破获一起食品安全犯罪案件,犯罪嫌疑人收购病死猪肉贩卖给熟食店,然后熟食店将病死猪肉加工制作后流向餐桌。目前该案的犯罪嫌疑人分别被法院判处相应处罚,最高判处有期徒刑1年,并处罚金1万元。河北省公安厅食药总队食品犯罪侦查支队提醒市民:辨识病死猪肉要“五”注意。

一看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕;病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血,也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

二闻气味。新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味;变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其它异味。

三看弹性。新鲜猪肉质地紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原;病猪肉由于自身细胞分解严重,组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂,用指头按压后凹陷不但不能复原,有时手指还可以把肉刺穿。

四看脂肪。新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽;病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

五看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,光泽鲜艳,很少有液体流出;病死猪肉颜色发红发紫,无光泽,挤压时有暗红色的血汁渗出。此外,在选购猪肉时,一定要注意猪肉身上是否有检验检疫章,不要购买来历不明的猪肉。

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